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大连餐饮预订员是做什么的

大连餐饮预订员是做什么的

酒店不同,要求不同,共性的有这么几点 仅供参考:


 1、 使用服务敬语,笑脸迎客,主动询问客人位数,客人光临或离开餐厅时应行鞠躬礼。大连餐饮预订需要提前多久


2、 将客人带到餐桌旁,征求客人对餐位的意见,当餐厅满座时,应耐心向客人解释并为客人办好登记候位手续。


3、 当有电话订座或来人订座时,应准确填写订座簿,向复述给客人,并知会上级。


4、 尽可能记住常客姓名、习惯、忌讳、喜爱,使客人有宾至如归之感。


5、 熟悉酒店的服务设施和项目,以便解答客人询问。


6、 负责保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸。


7、 负责做好指定范围公共卫生。 非营业时间应看管好餐厅大门,如有其它部门带领客人参观,应站立迎送。


主要分为餐饮预订、客房预定、会务预订三大类。但是每个里面还要细分的回。


比如一张餐饮预订表格里答就分为:用餐形式:自助餐、零点、宴会、鸡尾酒会、茶点等可供客人选择的。


若是其他特别宴会的也要有选择的项目如:婚宴、生日宴、谢师宴、白事宴等。总之,表格不宜多,但是每张分类与订单可以包罗万象,这样会减少酒店大量印刷表格的成本,也便于工作。否则。每天会忙在整理大量的表格工作里了,表格太多的话,也容易搞混。


每个酒店集团不一样,表格的设计制作也不尽统一,但是无外乎以上三个方面的常用表格。


接到服务预定餐饮后


根据菜品制订采购要求


根据时间确定当天员工出勤情况


通知库管确认备料


通知楼面服务预约场地


回复情况至总台以回复客户确定预定


跟进预定所有相关事项


客户预定时间前八个小时再次检审准备工作


确认可正式接待客户后把相关工作情况转交服务总台

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